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老字号包子铺用上电子管家

时间: 2012-12-21 10:46 来源: 作者:

    昨日,老字号庆丰包子铺宣布,量身定制的“电子管家”在本市30多家庆丰包子铺门店率先上岗。这套新系统加上各门店内的监控摄像“电子眼”将实时监控各个门店的售卖生产状况,新系统将为包子铺提供精确到“克”的信息化管理平台,并通过监管保证消费者吃到的都是刚出锅的“顶气包子”。

    据了解,此次上岗的“电子管家”能够对店铺原料的使用和产品的产出情况进行精确到“克”的监控。按照庆丰包子铺的企业标准,一个包子的总重应在43克,其中馅料重量为20克占46%,面皮重23克占54%,如果卖出的5斤包子里重量、馅料比例“不合标”的产品达到10个,系统就会自动向店铺报警,要求店铺严格遵守企业标准来制作,并同时向总部督导“打报告”,要求派人员对该门店生产情况进行核查,这样可以预防少数店铺通过“少馅多皮”的方式来增加利润。

    “新系统还将彻底消灭保温包子,让消费者都吃上口感最好的"顶气包子"。”庆丰包子铺的负责人向记者介绍,包子口感最好的时候就是刚出锅不超过10分钟的“顶气包子”,一旦在保温箱里储存的时间超过10分钟,口感上就要打个半折,而目前不少门店在非用餐高峰时间都会存在蒸得多卖得少,蒸熟的包子在保温箱里“冷却”几十分钟甚至一个多小时的情况,等到消费者购买时,虽然包子还是温的,但已经错过口感最好的时间。

    此次使用了新“电子管家”,庆丰总部将可以随时监控所有门店的生产和销售数据,有多少顾客在购买,有多少包子正在保温箱里等待将一目了然。

    “我们最新制定的要求是,在非用餐时间,各家门店保温箱里每种馅料的包子最多可以有二两。”这名负责人告诉记者,新系统使用后,不论是直营店还是加盟店都必须实现“人等包子”,即消费者到店后现买现蒸,以保证消费者吃到的都是口感最好的“顶气包子”。而如果有门店保温箱里包子数量“超标”,店长就会被处以每次1000元的罚款。


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